|
Wassmann
Vinárstvo WASSMANN sa nachádza v dunajsko-švábskej dedine Pécsdevecser na juhu Maďarska. Vinárstvo bolo založené v roku 2002 skúseným technikom v oblasti nápojov, Dipl. Ing. Ralfom Waßmannon, ktorý ho vedie spolu so svojou manželkou Susann Hanauer. 2 ha vinohradov sa nachádzajú na južných svahoch okresu Siklós vo vinohradníckej oblasti Villány. Sú vysadené bielymi odrodami: Rizling vlašský a Chardonnay a červenými odrodami: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Frankovka modrá, Portugieser a Merlot. Vinárstvo bolo v roku 2003 certifikované ako prvé ekologické vinohradníctvo v meste Villány. Od roku 2011 je certifikované podľa požiadaviek spoločnosti DEMETER ako Biodynamic Viticulture. Patrí sem aj zrieknutie sa pesticídov a umelých hnojív. Kontrola škodcov prebieha napríklad užitočným hmyzom, ako sú lienky, chrobáky, výhonky, jašterice a tiež vtáky. V pivnici sa nepoužíva žiadna technológia s výnimkou malého destemera. Fermentácia prebieha len spontánne s prírodnými kvasnicami, ktoré prichádzajú z vinohradov. V závislosti od štýlu, vína dozrievajú v oceľových nádržiach, v tradičných dubových sudoch alebo v barikových sudoch. Nepoužívajú sa žiadne prísady s výnimkou minimálneho použitia síry. Všetky vína sú certifikované podľa maďarskej záruky pôvodu a kvality "Districtus Hungaricus Controllatus Villány" (DHC Villány)
